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Exponens
Hôtellerie & Restauration

Hôtellerie - Restauration : Développez la rentabilité de votre établissement HCR avec Exponens

Nouveaux acteurs, restauration à domicile, télétravail, fréquentation plus irrégulière notamment sur le déjeuner, fluctuations saisonnières, exigences règlementaires strictes… dans un environnement en évolution constante qui doit faire face à une profonde crise de recrutement, un suivi régulier et efficace de votre activité est indispensable.

A vos côtés, nous vous aidons à définir votre business model et à piloter vos marges et vos ratios d’exploitation pour une productivité optimale

Contactez-nous

Le saviez-vous ?

114 milliards
En 2022, le chiffre d’affaires du secteur s’élevait à 114 milliards d'euros, avec augmentation du ticket moyen de 4,8%.
+15 %
Du côté de la restauration rapide, on note une hausse du chiffre d’affaires de 15% en 2023 et de 35% sur la vente à emporter avec croissance de 25% de la livraison.
+11,1 %
Le coût des matières premières a augmenté de 11,1%.
48%
Depuis la crise sanitaire, 48% des restaurateurs ont augmenté les salaires et près de 54% ont revu les plannings pour des horaires plus flexibles permettant de fidéliser une main d’œuvre plus difficile à conserver.

Pourquoi choisir

Exponens ?

Notre solide expérience construite au fil des années nous a amenés à accompagner autant des structures traditionnelles (brasseries, restaurants gastronomiques…) que des groupes investissant dans ce secteur d’activité. Nous cultivons une relation de proximité avec une équipe fidèle permettant ainsi d’adapter notre accompagnement aux particularités de chacun de nos clients.

Découvrir le groupe

Une offre adaptée

à vos enjeux

Votre activité d’hôtelier ou restaurateur est prenante et chaque minute est précieuse. L’expertise de nos équipes vous permet d’optimiser et de rentabiliser ce temps passé à administrer votre structure pour mieux vous concentrer sur votre cœur de métier.

Expertise comptable

Grâce à la solution de collecte dématérialisée de vos pièces comptables que nous mettons à votre disposition, vous gagnez en fluidité de fonctionnement et pouvez consulter votre suivi de trésorerie et l’état de vos créances de manière quasi instantanée.

Notre fine connaissance des ratios spécifiques à la profession (marge brute et coûts personnel en restauration, revenu par chambre en hôtellerie, etc…) couplée à la réalisation de reportings réguliers à partir de votre comptabilité nous permet de vous fournir des indicateurs précis pour optimiser votre rentabilité.

Vous vous lancez dans cette activité et ignorez quel logiciel métier est le plus adapté à votre situation ? Nos experts, fins connaisseurs, vous guident de la sélection à la récupération des données du logiciel choisi pour intégration en comptabilité.

Seul rentabilité, positionnement et marges (comment je me situe en termes de rentabilité ? est-ce correct ? comment optimiser ?) : nous vous accompagnons dans la validation du modèle économique de votre structure.

Audit légal & contractuel

Gestion sociale

Gestion de la paie (partielle ou totale), vie du contrat de travail, accompagnement juridique : nous gérons pour vous le traitement de la paie de vos salariés et extras ainsi que les relations avec les organismes sociaux.

  • CAC pour les groupes
  • Social:
    • Suivi des salariés et des extras (contrats de travail, paie)
    • Gestion administrative du personnel
    • Prise en charge de la conformité sociale du personnel

Pour aller plus loin

Nous pouvons vous accompagner sur la rédaction des baux commerciaux entre vos sociétés d’exploitation et les sociétés immobilières dont vous êtes dirigeants et qui sont propriétaires des locaux ; et assurer le suivi des baux commerciaux signés avec des tiers en vous conseillant sur la mise en œuvre la plus avantageuse pour vous.

Nous proposons également la mise en place des contrats de location gérance pour vous laisser le choix d’une libre exploitation de votre fonds de commerce par un tiers et assurer le suivi desdits contrats.

  • Accompagnement financement et contractualisation
  • Accompagnement sur la démarche prévisionnelle: business plan, financement
  • Pour accompagnement reprise: pilotage des ratios avec comparaisons sectorielles (tableau de bord mensuel)
  • Rédaction de l’acte de cession de fonds de commerce et suivi des formalités afférentes à l’opération

Mise en place de contrats de prévoyance et mutuelle sectoriels

Contactez nos experts associés

Voir tous nos experts associés
Associé, Expert-comptable et Commissaire aux comptes
Diplômé de l’Ecole de Management Bordeaux
+33 (0)1 49 29 16 81
emmanuel.mauge@exponens.com

Emmanuel Maugé rejoint le groupe Exponens en 1992 et devient associé en 1996. Il anime aujourd’hui une équipe d’une vingtaine de collaborateurs au sein du pôle Expertise Comptable.
Il intervient dès son arrivée au profit de restaurants parisiens, dont certains étoilés au guide Michelin, et acquiert une solide expérience de ce domaine d’activité.
Il met l’accent sur l’accompagnement et le conseil des entrepreneurs en proposant une approche transverse des problématiques comptables, fiscales et juridiques.

Disposant également d’une expérience diversifiée tant dans le domaine de l’industrie que des services, il accompagne ainsi des groupes de PME-PMI dans leur développement et leur structuration dans le cadre de missions de révision et de conseil.

Au sein d’Exponens, Emmanuel est membre du Comité de Direction.

Emmanuel Maugé
Voir le CV

Sophie Breton

Associée, Expert-comptable
Diplômée de la SKEMA Business School Nice

+33 (0)1 49 29 55 38

Paris Gare de Lyon

langues

Sophie Breton intègre le groupe Exponens en 1994 après deux années passées chez KPMG. Après avoir pris en charge des missions d’expertise comptable dans des domaines d’activité variés, elle est à l’origine de la création en 2005 du département immobilier et réalise des prestations d’assistance comptable et fiscale (tenue, révision, reporting, tax compliance, due diligences, …) à destination de sociétés foncières et fonds d’investissement, français ou étrangers.

En 2008, elle a initié le développement au sein du groupe Exponens d’une compétence particulière en matière de comptabilité OPCI qui lui permet aujourd’hui de proposer une offre de services spécifiquement dédiée à ce type de véhicules immobiliers. Sophie Breton anime d’ailleurs régulièrement des formations professionnelles sur ce sujet et participe aux travaux de la commission comptable de l’Association Française des Sociétés de Placement Immobilier (ASPIM).

Au sein d’Exponens, Sophie est membre du Comité Qualité & Ethique.

Le conseil haute définition, c'est ici.

Un besoin, une question, un conseil ? N’hésitez pas à nous solliciter.
Nos experts se feront un plaisir de vous répondre.

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